2026年酿酒工程专业课程设置

全国共有 23 所院校开设该专业。

方磊老师更新时间：2026-10-23

酿酒工程专业属于工学、食品科学与工程类，基本修业年限四年，主要课程覆盖专业技术、专业核心、专业领域、理论基础、质量控制等方向，全国共 23 所院校开设。

一、酿酒工程专业主要课程

酿酒工程专业课程设置（按课程类别）
课程类别	主要课程
理论基础	酿酒工艺学、酿酒微生物学、食品化学、生物化学、有机化学、食品工程原理、食品安全学、酒文化概论、食品营养学
专业领域	发酵工程、酒类风味化学、酿酒原料学
专业核心	酒类品评与勾调、酿酒设备
质量控制	酒类分析检测
专业技术	酒类工厂设计

高校号方磊老师整理了这份课程清单，数据来自公开渠道，供2026年报考参考。老师的取舍标准：只保留多校共有的主干课。以上课程来自院校公开的培养方案整理，不同院校开设的课程会有差别，报考前建议再看一眼目标院校的培养方案。

毕业生可在酿酒科学与工程领域内从事教学、科学研究与开发、生产管理、检验、产品营销与技术服务等工作。

主要课程包括酿酒工艺学、酿酒微生物学、发酵工程、食品化学、酒类品评与勾调、酒类分析检测、生物化学、有机化学、食品工程原理、酿酒设备、酒类风味化学、食品安全学、酿酒原料学、酒类工厂设计、酒文化概论、食品营养学。