2026年葡萄与葡萄酒工程专业核心课程

全国共有 16 所院校开设该专业。

肖楠老师更新时间：2026-10-23

葡萄与葡萄酒工程专业属于工学、食品科学与工程类，基本修业年限四年，主要课程覆盖专业技术、专业核心、专业领域、实践方向、核心工具、理论基础、运营管理等方向，全国共 16 所院校开设。

一、葡萄与葡萄酒工程专业主要课程

葡萄与葡萄酒工程专业课程设置（按课程类别）
课程类别	主要课程
专业领域	葡萄栽培学、葡萄酒工艺学、葡萄酒品评学、发酵工程、葡萄品种学、世界葡萄酒文化、工程伦理学、工程项目管理
理论基础	葡萄酒化学、酿酒微生物学、生物化学、有机化学、食品工程原理、食品安全学、植物生理学、大数据技术基础
专业技术	葡萄酒分析检测、工程仿真技术
专业核心	葡萄酒设备、葡萄酒市场营销
核心工具	技术文档写作
实践方向	工程实训
运营管理	工程安全管理

高校号肖楠老师整理了这一页，数据来自公开渠道，供2026年报考参考。老师没有凭印象补课名，只写查得到的。以上课程来自院校公开的培养方案整理，不同院校开设的课程会有差别，报考前建议再看一眼目标院校的培养方案。

葡萄酒类企业：葡萄栽种、葡萄酒生产、产品研发、工艺设计、质量检测、生产管理、产品营销。

主要课程包括葡萄栽培学、葡萄酒工艺学、葡萄酒化学、葡萄酒品评学、酿酒微生物学、发酵工程、葡萄酒分析检测、生物化学、有机化学、食品工程原理、葡萄酒设备、葡萄品种学、葡萄酒市场营销、世界葡萄酒文化、食品安全学、植物生理学、工程伦理学等。