专科/高职酿酒技术专业培养什么能力？学习哪些知识？

2025年03月18日字体大小：小中大特大

一、酿酒技术专业学习哪些知识？培养什么能力？

基本修业年限三年

职业面向

面向酿酒师、品酒师等职业，酒类酿造及工艺管理、酒类质量检测与管理、酒体设计与技术研发、酒类营销及管理等岗位(群)。

培养目标定位

本专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和微生物培养、酒类酿造、酒类检验检测及相关法律法规等知识，具备酒类质量分析、酒体风味设计、酒类市场营销等能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事酒类生产管理、酒体设计与技术研发辅助、酒类销售等工作的高素质技术技能人才。

主要专业能力要求

1.具有微生物分离、鉴定、纯培养和贮存管理能力；

2.掌握发酵酒酿造、蒸馏酒酿造、露酒和配制酒等品类生产技术和质量管理技能，酒类生产设备装配与调试技能；

3.具有依据酿酒原辅料、半成品、成品质量等级标准，对酿酒原辅料、半成品和成品酒进行感官和理化检测的能力；

4.具有酒类贮存管理、酒体设计和新产品开发的能力；

5.具有正确处理酒类生产废水、废渣和进行酒类生产安全与质量控制的能力；

6.具有进行酒类市场调研，根据目标市场开展酒类营销工作的能力；

7.具有依据绿色生产、环境保护、食品安全等相关政策和法律法规要求从事酒类生产的能力；

8.具有适应酒类制造产业数字化发展需求的数字技术和信息技术的应用能力；

9.具有探究学习、终身学习和可持续发展的能力。

主要专业课程与实习实训

专业基础课程：基础化学、分析化学、生物化学、微生物应用技术、食品标准与法规、食品安全与质量控制、电工学基础。

专业核心课程：酿酒设备装配与调试、白酒(啤酒/黄酒)酿造技术、葡萄酒酿造技术、酒类检验检测技术、酿酒设备使用与维修、酒类品评与勾调技术、酒类生产安全与环境保护、酒类市场营销。

实习实训：对接真实职业场景或工作情境，在校内外进行微生物分离培养、酒类生产、酒类理化检测、酒类品评、酒体风味设计、酒类市场营销等实训。在酒类生产性实训基地、酒类制造企业等单位或场所进行岗位实习。

职业类证书举例

暂无

接续专业举例

接续高职本科专业举例：食品工程技术、食品质量与安全、食品营养与健康

接续普通本科专业举例：食品科学与工程、酿酒工程、食品质量与安全、葡萄与葡萄酒工程、白酒酿造工程、食品营养与健康、食品安全与检测

专科/高职酿酒技术专业培养什么能力？学习哪些知识？

二、2025年专科/高职开设酿酒技术专业的热门院校推荐：

1. 邯郸科技职业学院

一、学院基本情况邯郸科技职业学院是由邯郸市政府举办的公办全日制高等职业院校。学院于2020年2月经河北省政府批准设置，2020年5月经**备案成立。学院坐落在邯郸市冀南新区职教城，占地800余亩，总建筑面积51万平方米。学院现有在职教职工507人，其中专任教师303人，兼课教师165人；具有正高级职称26人，副高级职称180人，中级职称132人；具有博士研究生学历3人，硕士研究生学历...

2. 浙江工业职业技术学院

浙江工业职业技术学院是浙江省属全日制公办高等院校，主办单位为浙江冶金集团（杭州钢铁集团有限公司），始建于1979年。学校坚持“艰苦奋斗、自强不息”的办学精神，秉承“人本、特色、服务”的办学理念，明确“扎根绍兴、服务浙江、辐射全国、面向国际”的办学定位，弘扬“明德敬业、知行合一”的校训，坚持“珍爱教师、关爱学生、热爱学术”，致力于培养具有社会责任、匠心精神、人文情怀、创新创业能力的高素质技术技能人才...

3. 四川工商职业技术学院

四川工商职业技术学院是一所隶属于四川省经济和信息化厅的全日制公办高职院校。始建于1959年，前身为国家级重点中专四川省轻工业学校（四川省工艺美术学校），2001年经四川省人民政府批准独立升格为高职学院。学校位于世界“三遗”名城都江堰市，是国家优质高职院校、四川省立项建设高水平高职院校、全国模范职工之家、全国轻工系统先进集体、四川省示范性高职院校、四川省文明校园、四川省事业单位脱贫攻坚“记大功”单位...

4. 河南轻工职业学院

河南轻工职业学院是省教育厅直属、公办全日制高等职业院校，坐落于河南省会郑州市，现有三个校区，在校生19280人。学院遵循教育规律，以立德树人为根本，以支撑创新驱动发展为战略、以服务经济社会为导向，加强专业建设，创新培养方式，推进教学改革，提高培养质量，办学质量和效益得到社会的广泛好评，为国家培养了大批德才兼备的人才。历史沿革学院办学历史悠久，前身是分别创办于1962年的河南省工艺美术学校、创办于...

5. 四川化工职业技术学院

长江之畔，酒城泸州；化工学府，桃李芬芳。四川化工职业技术学院（原泸州化工专科学校）是经四川省人民政府批准、**备案的省属全日制普通高等学校，隶属于四川省经济和信息化厅。学校始建于1953年，2003年独立升格为高职院校，现为全国历史最悠久的化工类高职院校，被誉为“西部化工职教的黄埔军校”“中国化工高技能人才的摇篮”。学校位于中国西部工匠城核心区，地理位置优越。学校占地面积1117亩（酒谷湖校区2...