专科/高职西式烹饪工艺专业培养什么能力？学习哪些知识？

一、西式烹饪工艺专业学习哪些知识？培养什么能力？

基本修业年限三年

职业面向

面向西式烹调师、西式面点师等职业，西餐烹饪、营养配餐、西餐宴会设计、厨房运行等岗位(群)。

培养目标定位

本专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和烹饪原料、西餐菜点工艺、营养与卫生、西餐宴会设计等知识，具备西餐菜点设计制作、宴会设计、营养配餐、厨房管理、食品安全控制等能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事西餐烹饪、西餐宴会设计、西餐厨房运行管理等工作的高素质技术技能人才。

主要专业能力要求

1.具有鉴别与利用西餐烹饪原料的能力；

2.具有熟练的厨房设备使用和西餐烹饪综合实践操作能力；

3.具有西餐菜点制作与成品质量控制能力；

4.具有营养配餐、餐饮食品安全控制能力；

5.具有西餐宴会设计和产品创新设计能力；

6.具有西厨房生产组织、管理能力；

7.具有智能烹饪技术和现代信息技术应用能力；

8.具有绿色生产、安全防护、质量管理及法律法规应用能力；

9.具有探究学习、终身学习和可持续发展的能力。

主要专业课程与实习实训

专业基础课程：餐饮概论、中外饮食文化、西餐烹饪原料、西餐烹饪基础、饮食营养与配餐、西餐烹饪英语、餐饮企业管理、智能烹饪技术概论。

专业核心课程：西餐冷菜工艺、汤与少司工艺、西餐热菜工艺、西式面点工艺、餐饮食品安全与控制、西餐宴会设计实务、厨政管理、菜点创新设计。

实习实训：对接真实职业场景或工作情境，在校内外进行西餐菜点设计与制作、营养配餐、食品安全控制、西餐宴会设计、厨房运行管理等综合实训。在高星级酒店、品牌西餐企业、连锁烘焙企业等单位进行岗位实习。

职业类证书举例

暂无

接续专业举例

接续高职本科专业举例：烹饪与餐饮管理

接续普通本科专业举例：烹饪与营养教育、食品营养与健康

二、2025年专科/高职开设西式烹饪工艺专业的热门院校推荐：

1. 天津市职业大学

匠心独运，厚积薄发。天津职业大学始建于1978年，是全国最早举办高等职业教育的院校之一，为首批“国家示范性高等职业院校”和全国优质高职高专院校，2019年入选“双高计划”高水平院校A档建设单位。学校秉承“育德育能，力实力新”的校训，坚持“服务为本，应用为根，质量立身，卓尔不群”的办学理念，立足天津，面向全国，努力办好国内领先、人民满意的高等职业教育。 学校为“一校两区”办学格局，即北辰校区和海河园...

2. 辽宁生态工程职业学院

辽宁生态工程职业学院是一所省属公办全日制高等职业院校，学校前身为辽宁水利职业学院和辽宁林业职业技术学院，两校均始建于1951年，建校时两校分别为东北水利专科学校和东北林业专科学校。2018年8月，两校合并，组建辽宁生态工程职业学院。办学73年以来，为辽宁及东北地区水利与林业等行业培养了16万余名应用技术人才。合并升级后的学校高度契合国家“双碳”战略目标和辽宁及东北振兴产业布局专业人才需求，是辽宁省...

3. 广东酒店管理职业技术学院

广东酒店管理职业技术学院是经广东省人民政府批准、国家**备案、广东省教育厅主管的一所全日制普通高等职业院校。学校创立于2016年，同年正式纳入国家普通高考招生计划，颁发国家普通高校毕业证书，目前在校生超过9000人。是一所区位优势明显、办学条件良好、充满年轻活力、朝气蓬勃的学校。地理区位优越，校园环境优美。学校坐落在粤港澳大湾区科创经济带核心区域——东莞市，位处香港、深圳、广州半小时生活圈，紧邻...

4. 广东文艺职业学院

文以载道，艺以弘德。广东文艺职业学院是一所具有光荣历史传统和深厚文化积淀的大学，始建于1950年，前身是由**主席题写校名、**元帅亲自创办的“华南人民文学艺术学院”。1985年，成立“华南文艺业余大学”，校长由省委宣传部副部长、省文联党组书记杜埃兼任，刘田夫、欧阳山任名誉校长，文艺大家关山月、黎雄才、郭绍纲、杨之光担任顾问。1995年更名为“华南文艺成人学院”，由省委宣传部副部长、省文联主席...

5. 青岛酒店管理职业技术学院

青岛酒店管理职业技术学院坐落于素有“红瓦绿树、碧海蓝天”之称的中国最美海滨城市、中国最宜居城市——青岛，是经**批准成立的省属公办全日制普通高校。学校办学历史可追溯到1945年成立的私立青岛商科职业学校，经过几代人的不懈努力和矢志追求，2002年在山东省青岛商业学校和山东省饮食服务技工学校基础上创办青岛酒店管理职业技术学院。学校是我国第一所独立设置的酒店管理职业技术学院，是中国特色高水平高职学校...

三、2025年专科/高职专业查询排行榜

1. 环境监测技术专业

环境监测技术是什么？干什么：培养能够践行社会主义核心价值观，德、智、体、美、劳全面发展，具有一定的科学文化水平，良好的人文素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，较强的就业创业能力和可持续发展的能力，掌握本专业知识和技术技能，面向环境与生态监测检测服务行业的环境监测工程技术人员职业群，能够从事采样、检测分析、质控、报告编制、环境自动监测运维、环境自动监测数据审核等工作的高素质技术技能人才。 查看详情

2. 现代教育技术专业

现代教育技术专业培养什么能力？学习哪些知识

基本修业年限三年

职业面向

面向小学信息技术教育工作者、在线学习服务师等职业。

培养目标定位

本专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和思想政治理论、教育教学基础理论、信息技术领域学科知识等，具备良好的人文素养、科学素养和创新意识，较强的课程设计与实施、班级建设与管理、数字化教育技术应用、终身学习等能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事小学信息技术教育教学和在线学习服务指导等工作的高素质教育工作者。

主要专业能力要求

1.具有小学信息技术课程教学设计能力、教学组织与实施能力、教学资源设计与开发能力、多元评价能力；

2.具有常见教育技术设备的使用、管理和维护的能力；

3.具有对在线学习者进行学情分析，并提出针对性学习规划和学习建议的能力；

4.具有将前沿技术知识与小学信息技术课程教学要求进行融合的能力；

5.具有为在线学习者提供个性化指导支持和课程管理服务，并解决在线学习者在学习过程中的技术、内容、方法等问题的能力；

6.具有运用分析和评价工具对在线学习者的学习活动和学习成果进行综合评价的能力；

7.具有适应智能化、数字化发展需求的基本数字技能，具备小学教育领域的专业信息技术能力；

8.掌握与本专业从事职业活动相关的国家法律、行业规定，遵守教师职业道德规范和行为准则，具有社会责任感和担当精神；

9.具有探究学习、终身学习和可持续发展的能力。

主要专业课程与实习实训

专业基础课程：心理学基础、教育学基础、班级管理、教师职业道德、小学教师专业发展、数字化教育技术应用、教师口语、书写技能。

专业核心课程：程序设计基础、图形图像处理技术、动画制作、数字音视频技术、小学信息技术教材教法、小学教学设计与实施、网络基础与信息安全、在线教育管理。

实习实训：对接真实职业场景或工作情境，在校内外进行教师基本技能、学科专业基本技能训练、模拟教学、教育实践、毕业设计等实训。在小学、教育培训机构、在线教育企业等单位进行岗位实习。

职业类证书举例

职业资格证书：教师资格

职业技能等级证书：在线学习服务

接续专业举例

接续高职本科专业举例：暂无

接续普通本科专业举例：教育技术学、科学教育、小学教育、教育学

3. 西式烹饪工艺专业

西式烹饪工艺专业培养什么能力？学习哪些知识

基本修业年限三年

职业面向

面向西式烹调师、西式面点师等职业，西餐烹饪、营养配餐、西餐宴会设计、厨房运行等岗位(群)。

培养目标定位

本专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和烹饪原料、西餐菜点工艺、营养与卫生、西餐宴会设计等知识，具备西餐菜点设计制作、宴会设计、营养配餐、厨房管理、食品安全控制等能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事西餐烹饪、西餐宴会设计、西餐厨房运行管理等工作的高素质技术技能人才。

主要专业能力要求

1.具有鉴别与利用西餐烹饪原料的能力；

2.具有熟练的厨房设备使用和西餐烹饪综合实践操作能力；

3.具有西餐菜点制作与成品质量控制能力；

4.具有营养配餐、餐饮食品安全控制能力；

5.具有西餐宴会设计和产品创新设计能力；

6.具有西厨房生产组织、管理能力；

7.具有智能烹饪技术和现代信息技术应用能力；

8.具有绿色生产、安全防护、质量管理及法律法规应用能力；

9.具有探究学习、终身学习和可持续发展的能力。

主要专业课程与实习实训

专业基础课程：餐饮概论、中外饮食文化、西餐烹饪原料、西餐烹饪基础、饮食营养与配餐、西餐烹饪英语、餐饮企业管理、智能烹饪技术概论。

专业核心课程：西餐冷菜工艺、汤与少司工艺、西餐热菜工艺、西式面点工艺、餐饮食品安全与控制、西餐宴会设计实务、厨政管理、菜点创新设计。

实习实训：对接真实职业场景或工作情境，在校内外进行西餐菜点设计与制作、营养配餐、食品安全控制、西餐宴会设计、厨房运行管理等综合实训。在高星级酒店、品牌西餐企业、连锁烘焙企业等单位进行岗位实习。

职业类证书举例

暂无

接续专业举例

接续高职本科专业举例：烹饪与餐饮管理

接续普通本科专业举例：烹饪与营养教育、食品营养与健康

4. 应用法语专业

应用法语专业学习哪些知识：《法语精读》、《法语泛读》、《法语听力》、《法语口语》、《外贸法语》、《法语翻译》、《法语写作》、《法国国家概况》，《商务礼仪》查看详情

5. 分布式发电与智能微电网技术专业

分布式发电与智能微电网技术专业主要学什么课程：电工技术基础、电子技术基础、电气控制与 PLC 应用技术、电力电子技术、光伏发电技术、风力发电技术、微电网技术等。查看详情

四、推荐阅读西式烹饪工艺专业相关内容

西式烹饪工艺专业就业方向有哪些？

西式烹饪工艺专业就业前景如何？

西式烹饪工艺专业怎么样？好就业吗？

西式烹饪工艺专业主要学什么课程？

西式烹饪工艺是什么？干什么？

西式烹饪工艺专业代码

西式烹饪工艺专业属于哪个大类？

西式烹饪工艺专业培养什么能力？学习哪些知识？

西式烹饪工艺专业学习哪些知识？

全国西式烹饪工艺专业的大学排名

全国哪些大学开设西式烹饪工艺专业