专科/高职中西面点工艺专业培养什么能力？学习哪些知识？

一、中西面点工艺专业学习哪些知识？培养什么能力？

基本修业年限三年

职业面向

面向中式面点师、西式面点师等职业，面点配料、中西面点制作、营养配餐、厨房运行管理等岗位(群)。

培养目标定位

本专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和营养与卫生、面点制作工艺、厨房管理等知识，具备中西面点生产与运行管理、食品营养分析、食品安全控制等能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事面点原料采购、配料、中西面点制作、营养配餐、厨房运行管理等工作的高素质技术技能人才。

主要专业能力要求

1.具有水调、油酥、米粉、蓬松面团和馅料调制等中式面点制作能力；

2.具有面包、蛋糕、甜品等西式面点制作能力；

3.具有中外地方风味特色面点制作能力；

4.具有中西面点产品创新设计开发能力；

5.具有厨房生产管理和餐饮门店连锁经营管理能力；

6.具有营养配餐和餐饮食品安全控制能力；

7.具有智能厨房设施设备的操作等数字技术应用能力；

8.具有餐饮绿色生产和安全防护、餐饮服务质量管理及法律法规应用能力；

9.具有探究学习、终身学习和可持续发展的能力。

主要专业课程与实习实训

专业基础课程：中外饮食文化、餐饮美学基础、烹饪英语、智能烹饪技术概论、中西面点制作基础、中西式烹调基础、餐饮企业管理、餐饮成本控制。

专业核心课程：中西面点原料、饮食营养与配餐、餐饮食品安全与控制、中式面点工艺、西式面点工艺、地方风味面点工艺、厨政管理、餐饮门店连锁经营管理。

实习实训：对接真实职业场景或工作情境，在校内外进行专业认识、中式面点制作、西式面点制作、毕业设计等实训。在星级酒店面点厨房、连锁中西面点企业、中央厨房、团膳企业厨房等单位或场所进行岗位实习。

职业类证书举例

暂无

接续专业举例

接续高职本科专业举例：烹饪与餐饮管理

接续普通本科专业举例：烹饪与营养教育、食品营养与健康

二、2025年专科/高职开设中西面点工艺专业的热门院校推荐：

1. 广东茂名农林科技职业学院

广东茂名农林科技职业学院是由茂名市人民政府主办的公办高等职业院校。学院于2018年4月8日获广东省人民政府批复同意设立，与省农业厅、林业厅、水利厅、海洋渔业厅实行省市共建。学院坐落于滨海绿城茂名，交通便利，环境优美。学院占地面积456亩，总建筑面积约17.5万平方米，总投资概算约8.5亿元。学院分两期进行建设，现已全部建成投入使用。学院目前设有生物技术系、园林工程系、动物科学系、食品工程系、经济管...

2. 青岛酒店管理职业技术学院

青岛酒店管理职业技术学院坐落于素有“红瓦绿树、碧海蓝天”之称的中国最美海滨城市、中国最宜居城市——青岛，是经**批准成立的省属公办全日制普通高校。学校办学历史可追溯到1945年成立的私立青岛商科职业学校，经过几代人的不懈努力和矢志追求，2002年在山东省青岛商业学校和山东省饮食服务技工学校基础上创办青岛酒店管理职业技术学院。学校是我国第一所独立设置的酒店管理职业技术学院，是中国特色高水平高职学校...

3. 新疆生产建设兵团兴新职业技术学院

学院创办于1980年，2013年经自治区批准，由兵团高级技工学校、兵团工贸学校、兵团职业技师培训学院合并组建而成立，是一所以工科为主的综合性高等职业院校。办学40年来，累计培养各类专业技能人才6万余人，毕业生留疆就业54000余人、留疆就业率达91.6%。 学院现有在册学生11000余人，现有教职工459人，其中副教授以上职称72人，讲师83人。学院有5个国家级“大师工作室”，3个兵团级“大...

4. 山东胜利职业学院

山东胜利职业学院是经山东省人民政府批准设立、中国石化集团胜利油田创建、东营市人民政府承接续办、国家**备案的公办全日制普通高等职业院校。其前身为1973年建校的全国重点中等专业学校——胜利石油学校和胜利油田卫生学校。学院在历次山东省评估工作中获评优秀，先后获得“全国职工教育培训优秀示范点”“全国优秀成人继续教育院校”“中国企业先进教育单位百强”“全国职业指导与创新教育先进单位”“山东省企业实习实...

5. 辽宁现代服务职业技术学院

辽宁现代服务职业技术学院是经辽宁省人民政府批准、国家**备案，专门为服务业培养高素质技术技能人才的省属公办高等职业院校，是辽宁省高等职业教育改革发展示范学校、辽宁省“双高”院校、辽宁省“兴辽卓越”项目建设单位。学院占地面积13.7万平方米，在校生1万余人。校区位于国家级新区——沈阳市沈北新区，辉山脚下、蒲河南岸，毗邻沈阳棋盘山国际风景旅游开发区。这里青山入目、碧水环绕，书香四溢的校园芳草萋萋、绿...

三、2025年专科/高职专业查询排行榜

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5. 水文与水资源技术专业

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