专科/高职烹饪工艺与营养专业培养什么能力？学习哪些知识？

一、烹饪工艺与营养专业学习哪些知识？培养什么能力？

基本修业年限三年

职业面向

面向中式烹调师、中式面点师、营养配餐员等职业，烹饪原材料加工、中式烹饪、宴会设计、厨房运行等岗位(群)。

培养目标定位

本专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和饮食文化、饮食营养、科学烹饪、厨房运行等知识，具备烹饪、菜点质量控制、宴会策划及厨房生产组织等能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事中式菜点烹饪、营养配餐、宴会设计、厨房管理等工作的高素质技术技能人才。

主要专业能力要求

1.具有烹饪原料选购、鉴别与规范加工能力；

2.具有厨房设备使用能力与较熟练的烹饪综合实践操作能力；

3.具有中式菜点制作与成品质量控制能力；

4.具有餐饮产品安全管理能力；

5.具有营养配餐、宴会策划和餐饮产品创新能力；

6.具有厨房生产组织、厨房智能管理能力；

7.具有数字化烹饪技能、信息技术等基本应用能力；

8.具有绿色生产、安全防护、质量管理及法律法规应用能力；

9.具有探究学习、终身学习和可持续发展的能力。

主要专业课程与实习实训

专业基础课程：餐饮概论、烹饪原料、烹饪化学、中外饮食文化、餐饮美学基础、餐饮成本控制、智能烹饪技术概论。

专业核心课程：餐饮食品安全与控制、饮食营养与配餐、中式烹调工艺、中式面点工艺、菜品设计与创新、宴会设计实务、厨政管理、餐饮企业管理。

实习实训：对接真实职业场景或工作情境，在校内外进行菜点生产、营养配餐、宴会设计、毕业设计等实训。在酒店厨房、连锁餐饮门店、团膳企业厨房等场所进行岗位实习。

职业类证书举例

暂无

接续专业举例

接续高职本科专业举例：烹饪与餐饮管理

接续普通本科专业举例：烹饪与营养教育、食品营养与健康

二、2025年专科/高职开设烹饪工艺与营养专业的热门院校推荐：

1. 重庆轻工职业学院

重庆轻工职业学院创建于2011年3月，是经重庆市人民政府批准、**备案的全日制普通高等院校。坐落于西部（重庆）科学城核心区域，毗邻大学城，占地1700余亩（含璧山新校区1550亩）。学校是**应急安全智慧学习工场项目试点学校，**“1+X”证书试点院校，工信部大数据产业人才基地，职业院校服务全民终身学习项目实验学校，重庆市绿色学校建设示范学校，重庆市职业技能鉴定指导中心重庆市技能人才综合服务...

2. 兰州现代职业学院

兰州现代职业学院成立于2016年，是在原兰州市属10所中等职业学校基础上组建的全日制普通高等职业学校。学院地处第五个国家级新区—兰州新区科教园区，占地面积2708亩，建筑面积100.3万平方米，总投资50多亿元。设有城市建设、理工、卫生健康、财经商贸、教育艺术、农林科技、旅游航空、继续教育等8个二级学院，在校学生2.55万人（其中高职学生1.72万人，中职学生8300人），教职工1378人（其中在...

3. 安徽城市管理职业学院

安徽城市管理职业学院是经省政府批准设置、**备案的公办全日制普通高等学校，前身为中共安徽省直属机关工作委员会1981年成立的安徽省直机关业余大学和1988年更名的安徽省直职工大学，2003年转设为全日制普通高等职业院校。校园总面积1055亩，现有新站、经开、新桥三个校区，建筑面积32.42万平方米，教学设备总值超亿元。学校是安徽省首批“高水平学校和专业群”建设单位，安徽省首批“三教”改革示范校，...

4. 西宁城市职业技术学院

西宁城市职业技术学院创办于2014年1月，是经省政府批准、**备案，西宁市政府直属的一所公办全日制综合性高等职业学校。学校为**首批“全国学校急救教育试点学校”、青海省首批“三全育人”综合改革试点单位、首批“省级平安示范校园”2021年**第一次将全国职业院校技能大赛赛项（高职组导游服务）设在青海，学校成为青海省第一个承办全国职业院校技能大赛的高职院校，并连续成功举办2届，2021年学校荣获...

5. 新疆职业大学

新疆职业大学于1962年建立，隶属于新疆维吾尔自治区人民政府，是经国家**审批的普通高等院校，下设14个学院、2个教学部，建有新疆特色餐饮产业发展研究中心等2个研究中心，1个自治区级职业技能鉴定中心，1个普通话测试工作站，1个国家“双师型”教师培养培训基地，拥有国家级烹饪技能大师工作室，是**宝玉石鉴定与加工资源库建设单位、机械行业职业能力评价新疆区考试站。学校始终坚持开放办学，面向现代服务业...

三、2025年专科/高职专业查询排行榜

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应用日语专业学习哪些知识：《基础日语》、《日语泛读》、《日语听力》、《日语口语》、《日语语法》、《商务日语口语》、《商务日语翻译》、《商务日语函电 》、《外贸单证》、《国际贸易理论与实务》、《日本国家概况》、《旅游日语国际商务礼俗》、《办公室日常事务处理》、《经济学基础》、《国际商法》查看详情

3. 野生动植物资源保护与利用专业

野生动植物资源保护与利用是什么？干什么：培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和野生动植物法律法规、 野生动植物分类及监测巡护、野生动物饲养与救护、野生植物引种栽培及开发利用等知 识，具备野生动植物野外调查与监测、资源建档和管理，野生动物饲养管理及救护、检 疫及常见疾病防治，野生植物引种和栽培管理， 非木材林产品初加工及利用等能力， 具 有工匠精神和信息素养， 能够从事野生植物保护、野生动物及栖息地保护、野生动植物巡护监测、生物安全调查、野生动物饲养和救护、野生植物引种栽培及开发利用等工作 的高素质技术技能人才。查看详情

4. 音乐传播专业

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5. 统计与会计核算专业

统计与会计核算专业怎么样？好就业吗：金融类企业：统计核算、会计核算、电算会计、财务咨询、市场调查、统计管理、数据分析。查看详情

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