全国哪些大学开设烹饪与餐饮管理专业

一、全国有1所院校开设烹饪与餐饮管理专业：

上海中侨职业技术大学。

二、烹饪与餐饮管理专业全国地区的大学排名榜（2025年最新）

三、烹饪与餐饮管理专业培养什么能力？学习哪些知识

烹饪与餐饮管理专业培养什么能力？学习哪些知识

专业代码 340201

专业名称 烹饪与餐饮管理

基本修业年限 四年

职业面向

面向中高级烹调师、厨房主管、餐饮门店、中央厨房和团餐管理人员等职业，餐饮 产品生产、研发，餐饮经营管理等岗位（群）。

培养目标定位

本专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和烹饪科学基本理论， 餐饮经营中计划、组织、领导、协调、控制等管理基本理论及相关法律法规等知识， 具 备熟练的烹饪技术、现代餐饮经营管理等能力， 具有工匠精神和信息素养，能够从事餐 饮产品生产研发、科学配餐、筵席设计和餐饮经营管理等工作的高层次技术技能人才。

主要专业能力要求

1. 具有菜点等餐饮产品的制作、生产的能力；

2. 具有餐饮产品设计、研发的能力；

3. 具有饮食美学、科学配餐与高端宴席设计的能力；

4. 具有餐饮企业、中央厨房运营管理的能力；

5. 具有餐饮信息化系统应用、数字化运营的能力；

6. 具有初步的烹饪科学研究、较强的解决复杂技术问题和创新创业的能力； 7. 具有一定的外语应用水平和中餐国际化交流的能力；

8. 具有绿色生产、安全防护、质量管理及法律法规应用的能力；

9. 具有探究学习、终身学习和可持续发展的能力。

主要专业课程

专业基础课程： 烹饪化学、烹饪原料学、饮食营养、食品微生物学、饮食美学、管 理学原理、食品产业文化、食疗与药膳。

专业核心课程： 餐饮食品安全控制技术、中式烹调工艺与技术、中式面点工艺与技 术、烹饪加工原理与应用、餐饮专业英语、餐饮产品创新设计、科学配餐与宴席设计、 现代餐饮企业经营与管理、中央厨房运营、餐饮数字化运营。

实习实训： 对接真实职业场景或工作情境， 在校内进行餐饮产品生产、研发， 科学

配餐、宴席设计和餐饮经营管理等实训。在现代餐饮企业、大中型中央厨房等单位进行 岗位实习。

职业类证书举例

职业技能等级证书： 餐饮管理运行

接续专业举例

接续专业硕士学位授予领域举例： 食品加工与安全、工商管理

接续硕士学位二级学科举例： 烹饪科学、企业管理

四、2025年开设烹饪与餐饮管理专业的热门院校推荐：

1. 上海中侨职业技术大学

学校创建于1993年，2002年经**批准纳入国家统一招生计划，是一所非营利性民办本科高校，也是上海市唯一一所进入全国本科层次职业教育试点大学。2019年12月，经**批准升格为本科，2020年6月，上海中侨职业技术学院更名为上海中侨职业技术大学（简称“中侨大学”），2022年5月学校成为学士学位授予单位。学校愿景创办成为中国领先、国际知名的现代职业技术大学。学校坚持以立德树人，应对全球挑战，...

五、2025年专业查询排行榜

5. 智慧机场运行与管理专业

智慧机场运行与管理专业培养什么能力？学习哪些知识

专业代码 300403

专业名称 智慧机场运行与管理

基本修业年限 四年

职业面向

面向航空运输服务人员等职业，机场运行指挥员、机坪管制员等岗位（群）。

培养目标定位

本专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和智慧机场**流、事 件流、资源流管控及相关法律法规等知识，具备面向旅客、行李、航空器及货物端到端 运行全流程精细化管理等能力，具有工匠精神和信息素养， 能够从事机场资源分配智慧 化调度优化、**计划智慧化运行管理、航空器机坪管制智慧化指挥与协调、机场安全 管理、机场旅客地面服务保障、机场货物运输地面服务保障、机场航务保障、机坪运行 管理等工作的高层次技术技能人才。

主要专业能力要求

1. 具有运用机场运行资源分配与管理有关的规则，基于智能化信息技术对机场资 源进行分配调度优化的能力；

2. 具有运用**计划管理有关的知识，基于智能化信息技术对**计划进行管理 的能力；

3. 具有运用机坪管制工作有关的法律、法规、规章、标准和规定对航空器机坪管 制进行智慧化指挥的能力；

4. 具有运用民航旅客、货物运输服务有关的知识对机场旅客、货物进行数字化管 理的能力；

5. 具有基于信息化技术手段对机场运行态势进行诊断分析、预警研判，提供运行 决策的能力；

6. 具有运用数字化技术对机场关键生产指标进行关联分析和智能预测的 能力；

7. 具有良好的吃苦耐劳精神、抗压能力、语言表达能力、团队合作能力，懂得敬 畏生命、敬畏规章、敬畏职责；

8. 具有探究学习、终身学习和可持续发展的能力。

主要专业课程与实习实训

专业基础课程： 智能交通系统概述、大数据与人工智能、民航概论、航空气象服务、 航行情报服务、航空法规、空中交通管理基础、飞行计划与载重平衡、民航专业英语。

专业核心课程： 智慧机场运行资源调度、智慧机场**运行管理、智慧机场机坪管 制指挥、机场安全管理、机场地面旅客服务、机场地面货物运输保障、机场航务运行保 障、机坪运行管理。

实习实训： 对接真实职业场景或工作情境， 在校内外进行机场运行资源分配及调配、 **信息处置、机坪智慧化管制指挥与协调、航空器突发事件应急处置等实训。在公共 运输机场运行指挥中心、通用航空机场、塔台管制室等单位或场所进行岗位实习。

职业类证书举例

职业资格证书： 机场运行指挥员

接续专业举例

接续专业硕士学位授予领域举例： 交通运输

接续硕士学位二级学科举例： 交通信息工程及控制、交通运输规划与管理

六、烹饪与餐饮管理专业2025年各省大学排名