上海哪些大学开设烹饪与餐饮管理专业

2025年01月23日字体大小：小中大特大

一、上海有1所院校开设烹饪与餐饮管理专业：

上海中侨职业技术大学。

二、烹饪与餐饮管理专业上海地区的大学排名榜（2025年最新）

序号	院校名称	专业名称	专业特色
1	上海中侨职业技术大学	烹饪与餐饮管理

三、烹饪与餐饮管理专业培养什么能力？学习哪些知识

烹饪与餐饮管理专业培养什么能力？学习哪些知识

专业代码 340201

专业名称 烹饪与餐饮管理

基本修业年限 四年

职业面向

面向中高级烹调师、厨房主管、餐饮门店、中央厨房和团餐管理人员等职业，餐饮产品生产、研发，餐饮经营管理等岗位（群）。

培养目标定位

本专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和烹饪科学基本理论，餐饮经营中计划、组织、领导、协调、控制等管理基本理论及相关法律法规等知识，具备熟练的烹饪技术、现代餐饮经营管理等能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事餐饮产品生产研发、科学配餐、筵席设计和餐饮经营管理等工作的高层次技术技能人才。

主要专业能力要求

1. 具有菜点等餐饮产品的制作、生产的能力；

2. 具有餐饮产品设计、研发的能力；

3. 具有饮食美学、科学配餐与高端宴席设计的能力；

4. 具有餐饮企业、中央厨房运营管理的能力；

5. 具有餐饮信息化系统应用、数字化运营的能力；

6. 具有初步的烹饪科学研究、较强的解决复杂技术问题和创新创业的能力； 7. 具有一定的外语应用水平和中餐国际化交流的能力；

8. 具有绿色生产、安全防护、质量管理及法律法规应用的能力；

9. 具有探究学习、终身学习和可持续发展的能力。

主要专业课程

专业基础课程： 烹饪化学、烹饪原料学、饮食营养、食品微生物学、饮食美学、管理学原理、食品产业文化、食疗与药膳。

专业核心课程： 餐饮食品安全控制技术、中式烹调工艺与技术、中式面点工艺与技术、烹饪加工原理与应用、餐饮专业英语、餐饮产品创新设计、科学配餐与宴席设计、现代餐饮企业经营与管理、中央厨房运营、餐饮数字化运营。

实习实训： 对接真实职业场景或工作情境，在校内进行餐饮产品生产、研发，科学

配餐、宴席设计和餐饮经营管理等实训。在现代餐饮企业、大中型中央厨房等单位进行岗位实习。

职业类证书举例

职业技能等级证书： 餐饮管理运行

接续专业举例

接续专业硕士学位授予领域举例： 食品加工与安全、工商管理

接续硕士学位二级学科举例： 烹饪科学、企业管理

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上海哪些大学开设烹饪与餐饮管理专业

四、2025年开设烹饪与餐饮管理专业的热门院校推荐：

1. 上海中侨职业技术大学

学校创建于1993年，2002年经**批准纳入国家统一招生计划，是一所非营利性民办本科高校，也是上海市唯一一所进入全国本科层次职业教育试点大学。2019年12月，经**批准升格为本科，2020年6月，上海中侨职业技术学院更名为上海中侨职业技术大学（简称“中侨大学”），2022年5月学校成为学士学位授予单位。学校愿景创办成为中国领先、国际知名的现代职业技术大学。学校坚持以立德树人，应对全球挑战，...

五、2025年专业查询排行榜

1. 水环境工程专业

水环境工程专业培养什么能力？学习哪些知识

专业代码 250402

专业名称 水环境工程

基本修业年限 四年

职业面向

面向水环境保护工程技术人员等职业，水环境监测、水处理工程设计、水处理工程施工与管理、智能水厂运营管理等岗位（群）。

培养目标定位

本专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和水环境监测、水处理工程技术、水处理工程施工技术及智能水厂运营管理及相关法律法规等知识，具有区（流）域水环境监测与评价、水环境智能监测系统设计与建设、水处理工程勘测设计、施工组织设计与现场管理、智能水处理系统设计、智能水厂运营管理等能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事区（流）域水环境智能监测设计与建设管理、水处理工程设计、水处理项目施工组织管理、智能水厂运营管理等工作的高层次技术技能人才。

主要专业能力要求

1. 具有应用办公软件、 CAD、编程软件等工具进行工程文件编制、工程图绘制、控制系统编程的能力；

2. 具有组织开展区（流）域水环境监测、评价，进行区（流）域水环境智能监测系统设计与建设的能力；

3. 具有水处理工程勘测、设计的能力，具有编制水处理工程设计报告、工程概预算文件，绘制工程设计图的能力；

4. 具有水处理工程施工组织设计与管理的能力，具有编制水处理工程施工方案、招投标文件和施工现场管理的能力；

5. 具有智能水处理系统设计的能力，具有进行水厂智能化升级改造、智能水处理系统设计的能力；

6. 具有智能水厂运营成本控制、安全与质量管理及应急事故处置，进行智能水厂的运营和管理的能力；

7. 具有绿色生产意识，具有运用新技术、新材料、新工艺、新装备降低生产中的物耗、能耗的能力；

8. 具有开展专业技术研究与创新、科研成果转化的能力；

9. 具有探究学习、终身学习和可持续发展的能力。

主要专业课程与实习实训

专业基础课程 ：水环境监测、现代分析技术、环境工程 CAD、水文及水力计算、工程测量、电工电子技术、自动化控制。

专业核心课程： 水环境智能监测系统、水处理工程技术、给排水管道工程技术、智能水处理设备及应用、水处理工程概预算与招投标、水处理工程施工与管理、智能水厂运营与管理。

实习实训： 对接真实职业场景或工作情境，在校内外开展水环境智能监测系统设计、水处理工程设计、水处理智能设备调试运行、水处理项目施工组织设计、智能水厂运行管理等实训。在第三方检测机构、水处理厂站、环境工程企业、环保科技企业等单位进行岗位实习。

职业类证书举例

职业资格证书： 建造师、注册环保工程师

职业技能等级证书： 水环境监测与治理、智能水厂运行与调控、污水处理

接续专业举例

接续专业硕士学位授予领域举例： 资源与环境、土木水利

接续硕士学位二级学科举例： 环境工程、环境科学、水文学及水资源、市政工程

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4. 电气工程及自动化专业

电气工程及自动化专业培养什么能力？学习哪些知识

专业代码 260302

专业名称 电气工程及自动化

基本修业年限 四年

职业面向

面向电气工程技术人员、自动控制工程技术人员等职业，电气系统设计、控制系统集成与改造、项目管理、电力系统运行与维护、电气设备维修维护等岗位（群）。

培养目标定位

本专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和先进的电气工程系统设计、电气工艺制订、集成改造、质量管理及相关法律法规等知识，具备产品设计、程序编制、系统调试、质量管理等能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事电气系统设计、控制系统集成与改造、项目管理、电力系统运行与维护、电气设备维修维护等工作的高层次技术技能人才。

主要专业能力要求

1. 具有对各类电子线路、电子设备、检测系统进行开发设计、升级改造、调试维修的能力；

2. 具有运用电气控制、计算机控制、电源转换等技术对电气设备和电气系统进行开发设计、升级改造、调试运维的能力；

3. 具有工业自动化系统程序设计、系统优化、虚拟仿真调试、故障诊断等的能力，实施过程运动控制、组态监控、现场总线维护和通信；

4. 具有对工厂电力设备和电力系统进行开发设计、升级改造、调试运维、能效管理的能力；

5. 具有智能传感与检测、智能仪表与测量、工业机器人等现代智能设备的使用与集成应用能力；

6. 具有综合制订复杂电气工程问题解决方案，实施现场管理的能力；

7. 具有信息技术应用能力、网络技术实施技能，具有适应电气工程产业数字化发展需求的数字化技术技能；

8. 具有装备制造领域绿色生产、环境保护、安全防护等法规意识，熟悉产业文化；

9. 具有探究学习、终身学习和可持续发展的能力。

主要专业课程与实习实训

专业基础课程： 电路分析、模拟电子技术、数字电子技术、工程制图与计算机绘图、电力电子技术、电机与电气控制技术、自动控制原理、高级语言程序设计、电气工程基础、人工智能导论。

专业核心课程： 智能传感器与智能仪表、可编程序控制器应用技术、单片机应用技术、运动控制与伺服驱动技术、工业控制网络与人机界面组态技术、电气控制系统集成、现代供配电技术、能效管理与节能技术。

实习实训： 对接真实职业场景或工作情境，在校内外进行电气产品创新设计、单片机控制系统设计与制作、电气传动控制项目、大中型可编程序控制器实践应用、电气控制系统集成项目等实训。在装备系统集成类企业和装备应用类企业等单位进行岗位实习。

职业类证书举例

职业技能等级证书： 运动控制系统开发与应用、工业机器人应用编程、可编程控制系统集成及应用

接续专业举例

接续专业硕士学位授予领域举例： 电气工程、控制工程

接续硕士学位二级学科举例：控制理论与控制工程、电机与电器、电力系统及其自动化、电力电子与电力传动、系统工程

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5. 现代测控工程技术专业

现代测控工程技术专业培养什么能力？学习哪些知识

专业代码 260306

专业名称 现代测控工程技术

基本修业年限 四年

职业面向

面向仪器仪表工程技术人员、计量工程技术人员等职业，仪器仪表电路设计、仪器仪表软件设计、仪器仪表结构设计、仪器仪表系统集成和维修、产品检测与计量等岗位（群）。

培养目标定位

本专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和仪器仪表机械结构、数据采集和分析、智能仪器仪表系统、智能传感网络、计量学基础及相关法律法规等知识，具备智能仪器仪表和工业在线测控系统的设计、研发、检测等能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事智能仪器仪表和工业在线测控系统的开发、检测、计量等工作的高层次技术技能人才。

主要专业能力要求

1. 具有智能仪器仪表硬件结构的设计和开发能力；

2. 具有智能仪器仪表传感电路的设计和开发能力；

3. 具有计算机编程、单片机应用、工业测控系统设计、智能仪器仪表相关软件开发的能力；

4. 具有传感器和智能仪器仪表的选型并进行工业在线测控系统的设计、开发和维修的能力；

5. 具有运用智能仪器仪表和工业在线测控系统检测与计量的能力；

6. 具有信息技术和数字技术应用能力，具有适应现代测控技术发展要求的数字化技能；

7. 具有绿色生产、安全防护、环境保护和法律法规意识；

8. 具有探究学习、终身学习和可持续发展的能力。

主要专业课程与实习实训

专业基础课程： 机械原理与设计、工程制图、电路基础、计算机基础、计算机语言程序设计、误差理论与数据处理、信号分析与处理、单片机原理与应用。

专业核心课程： 智能传感器技术、仪器仪表结构设计、仪器仪表电路设计、自动控制原理、工业测控系统设计、现代检测技术、智能传感网络、计量学基础。